榛子是“四大堅果之首”，營養價值也是最為豐富的，有“堅果之王”的美稱，榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀，這些在四大堅果中都占據優勢。榛子是人們食用歷史最為悠久的堅果，味道香美，十分受歡迎，但是有時候吃榛子是苦的，這是怎麼回事?榛子有苦正常嗎?

榛子苦味就是變質

吃榛子時如果吃到苦味榛子說明你吃的這榛子是變質了的，不是被蟲咬過就是受潮黴變了，者中榛子是不能食用的，榛子需要很好的保存，不適當的保存榛子很容易受潮壞掉。

榛子的味道

榛子富含脂肪，因此，食用時給人一種酥香可口的感覺，果仁香，有微微的甜味，榛子和其他堅果一樣也含有大量的蛋白質，因此，食用榛子生榛子會有一種脆脆的感覺，並且香味綿綿不絕，令人食欲大開。

榛子的營養價值

榛子與核桃、杏仁、腰果並列稱為世界四大堅果，營養價值遠遠要比比其他零食高。榛子又名山板栗，果仁中含有蛋白質、脂肪、維生素B族、維生素E等營養素。 值得一提的是，榛子中含有人體所需的8種氨基酸，並且含量遠遠高於核桃。此外，它含有的各種微量元素如鈣、鐵、磷含量比其他堅果也高得多。

榛子具有極高的經濟價值和營養保健價值。榛子含油率達到60.5%，出油率達40%以上。並且絕大部分是不飽和脂肪酸，其含量達到95.2%，優於橄欖油和茶油。

榛子的功效

1.榛子本身具有一種香氣，有開胃的功效，含有豐富的纖維素能幫組消化，含有大量的脂肪能潤滑腸道，防治便秘。

2.榛子含有抗癌成分紫杉酚，可以治療乳腺癌、卵巢癌以及其他癌癥，可以延長癌癥患者的生命期。

3.榛子含有維生素E，而且含量較高，達到了36%，能延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚。

榛子保存的註意事項

1.榛子保存要註意清潔、幹燥、通風、陰涼。

2.嚴禁與煤油、汽油或有其它異味物品、毒品、腐蝕性物品一同存放。

3.貯藏期間要經常檢查，以防漏雨、水浸及蟲害、鼠害。此外，還要經常通風、保持清潔。

楱子食用註意事項：

榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。

它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。

榛子裡包著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

平時炒著吃或煮粥、煲湯都不錯。

中醫認為，榛子有補脾胃，益氣力，明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。